KIT PARA AFIAÇÃO DE
FACAS
Conheça nosso conceito de afiação de
lâminas
Desbaste, alinhamento e polimento
Olá Pessoal, meu nome é Fernando e na publicação de hoje vou falar sobre os nossos kits de afiação de lâminas, como facas, canivetes, navalhas, adagas, espadas, enfim qualquer tipo de lâmina.
Nossa experiência em afiação de
facas, nos fez evidenciar nosso conceito de afiação que consiste em desbaste,
alinhamento e polimento do fio de corte. Nossos kits são preparados para que
você tenha a melhor experiência na afiação de suas facas.
- Ah, mas isso nós já fazemos!
Sim, ou talvez, mas nem sempre
aplicamos esse conceito, nunca ninguém evidenciou para que você tivesse o
cuidado e o conhecimento para uma correta afiação de sua faca. Na maioria das
vezes você afia sua faca somente na pedra (primeiro conceito), raramente usa a
chaira (segundo conceito), aquela que você só vê na mão do açougueiro. A chaira
deve ser usada em casa também, e com uma frequência maior do que você usa a
pedra.
Mas, e o terceiro conceito?
Esse talvez você ainda não tenha ouvido falar. É o polimento do fio de corte. Você sabe o que é Strop de Couro?
Esse talvez você ainda não tenha ouvido falar. É o polimento do fio de corte. Você sabe o que é Strop de Couro?
Bom, vamos ao nosso conceito de
afiação e ao Strop de Couro.
Quando sua faca está cega, sem corte,
é hora de reconstruir o fio, refazer a afiação, como falamos lá em Minas, tá na
hora de amolar a faca de novo. Para afiar sua faca você vai usar a pedra de
afiar, é com a pedra que você vai aplicar o primeiro conceito de afiação que é
o “desbaste”. Ao passar a faca na pedra, de um lado e do outro, você está
desbastando material, deixando a geometria triangular ao longo do gume, que é o
fio de corte da faca. Ao terminar o desbaste, sua faca já vai estar afiada,
porém com um corte muito áspero, e dependendo do alimento que você for cortar,
do tipo de carne que você for cortar, você vai ter a sensação que a faca está
rasgando o alimento. É aí que entra a chaira.
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| Pedra de Afiar Primeiro Conceito - Desbaste |
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| Chaira Segundo Conceito - Alinhamento |
A chaira vai fazer o alinhamento
desse micro serrilhando tirando essa sensação de que você está rasgando o
alimento, rasgando a fibra da carne. No alinhamento com a chaira, você já
percebe um corte mais macio. Considere que a chaira é um instrumento essencial
para a afiação da faca. Ela não deve faltar em nenhuma casa, principalmente na
mão do churrasqueiro.
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| Strop de Couro Terceiro Conceito - Polimento |
Strop de Couro é aquele instrumento
muito usado pelos barbeiros antigamente, e por muitos ainda hoje, onde eles
afiavam a navalha antes de fazer a barba do cliente. O Strop de Couro hoje,
além das barbearias, também é muito utilizado na cozinha profissional.
Com o polimento do fio de corte da
sua faca, o corte fica mais macio e suave, a faca desliza suavemente nas fibras
da carne. É com o Strop de Couro que alcançamos o fio navalha. Com o fio polido
sua faca fica cortando igual a navalha do barbeiro.
No nosso canal do YouTube nós temos uma sequência de 3 vídeos que mostra como fazer a afiação da faca, aplicando esses 3 conceitos. Clique no vídeo para assistir.
Então é isso pessoal, nossos kits são preparados para que você tenha a melhor experiência na correta afiação da sua faca. Seus conteúdos são pensados para que você aplique esse conceito. Escolha um de nossos kits e comece a afiar hoje mesmo suas facas, da forma correta, na sua melhor experiência.
Para adquirir nossos kits clique AQUI
e escolha o que melhor atende a sua necessidade.
Muito obrigado a todos e até a
próxima publicação.
TCHAU!
Fernando Gonçalves
Loja Canivete da Roça
