sábado, 2 de novembro de 2019


KIT PARA AFIAÇÃO DE FACAS
Conheça nosso conceito de afiação de lâminas
Desbaste, alinhamento e polimento




Olá Pessoal, meu nome é Fernando e na publicação de hoje vou falar sobre os nossos kits de afiação de lâminas, como facas, canivetes, navalhas, adagas, espadas, enfim qualquer tipo de lâmina.

Nossa experiência em afiação de facas, nos fez evidenciar nosso conceito de afiação que consiste em desbaste, alinhamento e polimento do fio de corte. Nossos kits são preparados para que você tenha a melhor experiência na afiação de suas facas.

- Ah, mas isso nós já fazemos!

Sim, ou talvez, mas nem sempre aplicamos esse conceito, nunca ninguém evidenciou para que você tivesse o cuidado e o conhecimento para uma correta afiação de sua faca. Na maioria das vezes você afia sua faca somente na pedra (primeiro conceito), raramente usa a chaira (segundo conceito), aquela que você só vê na mão do açougueiro. A chaira deve ser usada em casa também, e com uma frequência maior do que você usa a pedra.

Mas, e o terceiro conceito?

Esse talvez você ainda não tenha ouvido falar. É o polimento do fio de corte. Você sabe o que é Strop de Couro?

Bom, vamos ao nosso conceito de afiação e ao Strop de Couro.


Primeiro Conceito - Desbaste
Pedra de Afiar
Primeiro Conceito - Desbaste
Quando sua faca está cega, sem corte, é hora de reconstruir o fio, refazer a afiação, como falamos lá em Minas, tá na hora de amolar a faca de novo. Para afiar sua faca você vai usar a pedra de afiar, é com a pedra que você vai aplicar o primeiro conceito de afiação que é o “desbaste”. Ao passar a faca na pedra, de um lado e do outro, você está desbastando material, deixando a geometria triangular ao longo do gume, que é o fio de corte da faca. Ao terminar o desbaste, sua faca já vai estar afiada, porém com um corte muito áspero, e dependendo do alimento que você for cortar, do tipo de carne que você for cortar, você vai ter a sensação que a faca está rasgando o alimento. É aí que entra a chaira.

Segundo Conceito - Alinhamento
Chaira
Segundo Conceito - Alinhamento
O segundo conceito é o alinhamento do fio de corte que você construiu na pedra de afiar, e para aplicar esse segundo conceito, você vai usar a chaira. Quando você faz a afiação na pedra, o fio de corte fica como se fosse um micro serrilhado, são micros rebarbas que se formam no desbaste, lembra mais ou menos os dentes de um serrote, só que numa escala muito menor.

A chaira vai fazer o alinhamento desse micro serrilhando tirando essa sensação de que você está rasgando o alimento, rasgando a fibra da carne. No alinhamento com a chaira, você já percebe um corte mais macio. Considere que a chaira é um instrumento essencial para a afiação da faca. Ela não deve faltar em nenhuma casa, principalmente na mão do churrasqueiro.



Terceiro Conceito - Polimento
Strop de Couro
Terceiro Conceito - Polimento
E o terceiro conceito então, é o polimento do fio de corte. Esse polimento você consegue através do Strop de Couro com a pasta de polir verde cromo Jacaré.

Strop de Couro é aquele instrumento muito usado pelos barbeiros antigamente, e por muitos ainda hoje, onde eles afiavam a navalha antes de fazer a barba do cliente. O Strop de Couro hoje, além das barbearias, também é muito utilizado na cozinha profissional.

Com o polimento do fio de corte da sua faca, o corte fica mais macio e suave, a faca desliza suavemente nas fibras da carne. É com o Strop de Couro que alcançamos o fio navalha. Com o fio polido sua faca fica cortando igual a navalha do barbeiro.


No nosso canal do YouTube nós temos uma sequência de 3 vídeos que mostra como fazer a afiação da faca, aplicando esses 3 conceitos. Clique no vídeo para assistir.


Então é isso pessoal, nossos kits são preparados para que você tenha a melhor experiência na correta afiação da sua faca. Seus conteúdos são pensados para que você aplique esse conceito. Escolha um de nossos kits e comece a afiar hoje mesmo suas facas, da forma correta, na sua melhor experiência.

Para adquirir nossos kits clique AQUI e escolha o que melhor atende a sua necessidade.

Muito obrigado a todos e até a próxima publicação.

TCHAU!

Fernando Gonçalves
Loja Canivete da Roça



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